La filosofia dello chef Peter Stuefer è la seguente:
la raffinatezza e la maestria incontrano la qualità dei migliori ingredienti, donando ai piatti italiani un tocco creativo. Sul
menu trovate una piccola, ma straordinaria selezione di menu che cambiamo ogni giorno. Gli ingredienti utilizzati provengono principalmente
dalla nostra regione oppure dalla patria dei relativi piatti. Qui il petto d’anatra incontra i ravioli, i “Blattln” di patate le acciughe del Cantabrico, gli steak di manzo selezionato le verdure dai campi circostanti.